|
|||||
|
|
| 无渣豆腐生产小窍门 | |
| 作者姓名： | 安农 |
| 作者单位： | 辽宁省辽中县南门街6号,110200 |
| 摘 要： | 此法制成的无渣豆腐光滑、细腻，口感好，比传统豆腐产量提高30％左右。其制作方法如下。1．豆类预处理。先将大豆反复冲洗，除去坏豆、杂物、然后用水浸泡，使大豆胀至2．5-3．5倍。浸泡时间：夏天10小时左右，冬季为20小时，春秋季节可灵活掌握在10-20小时之间。浸泡后除去豆皮，将泡胀的豆类进行冷冻（温度-5℃ C-2℃）。[第一段] |
| 关 键 词： | 豆腐生产 无渣豆腐 产量提高 浸泡时间 春秋季节 水浸泡 预处理 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |