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| 谷物淀粉组份分离及测试方法评述 | |
| 引用本文： | 何照范.谷物淀粉组份分离及测试方法评述[J].粮食储藏,1985(6). |
| 作者姓名： | 何照范 |
| 作者单位： | 贵州农学院生化营养研究室 |
| 摘 要： | 自Meyer等首次用湿法分离淀粉,得到两种性质不同的淀粉组份,即直链淀粉(Amylose)和支链淀粉(Amylopectin)以来,农业生化及育种学家对此作了大量研究,初步阐明了淀粉结构(直链、支链淀粉含量,比例)与食用品质的相关性。Kshirod 研究发现稻米品质不取决总直链淀粉含量,而与其总直链淀粉中热水不溶性部份关系更为密切。作者及其同事近年来较系统研究了谷物淀粉理化特性,不同 |
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