| 魔芋葡甘聚糖羧甲基化方法改进研究 |
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| 引用本文： | 汪超,李斌,谢笔钧,陈君仙.魔芋葡甘聚糖羧甲基化方法改进研究[J].农业工程学报,2005,21(5):140-144. |
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| 作者姓名： | 汪超 李斌 谢笔钧 陈君仙 |
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| 作者单位： | 华中农业大学食品科技学院,武汉,430070;华中农业大学食品科技学院,武汉,430070;华中农业大学食品科技学院,武汉,430070;华中农业大学食品科技学院,武汉,430070 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划)(批准号:2002AA2Z4181) |
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| 摘 要： | 针对魔芋葡甘聚糖(KGM)分子结构特性进行羧甲基化方法的改进，在乙醇介质中先混合醚化试剂，再进行碱化催化反应制备羧甲基魔芋葡甘聚糖(CMK)。通过单因素和正交试验，对其改性反应条件进行优化，以取代度(DS)和表观黏度(η)为评价指标，综合二者确定羧甲基化的最佳条件为：55℃、pH12反应3.0 h。产物DS可高达0.5278，最大η为15.57 Pa·s。同时，运用红外光谱分析对KGM羧甲基化反应历程进行了探讨，所得CMK溶胀速率快，水溶胶透光率高。
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| 关 键 词： | 魔芋葡甘聚糖 羧甲基化 红外光谱 溶胀速率 透光率 |
| 文章编号： | 1002-6819(2005)05-0140-05 |
| 收稿时间： | 2004/9/22 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2004年9月22日 |
Improvement of the preparation method for carboxy methylation of konjac glucomannan |
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| Wang Chao,Li Bin,Xie Bijun and Chen Junxian.Improvement of the preparation method for carboxy methylation of konjac glucomannan[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2005,21(5):140-144. |
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| Authors: | Wang Chao Li Bin Xie Bijun and Chen Junxian |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | konjac glucomannan carboxy methylation infrared spectra hydrated rate hydrosol transmittance |
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