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魔芋葡甘聚糖羧甲基化方法改进研究
引用本文:汪超,李斌,谢笔钧,陈君仙.魔芋葡甘聚糖羧甲基化方法改进研究[J].农业工程学报,2005,21(5):140-144.
作者姓名:汪超  李斌  谢笔钧  陈君仙
作者单位:华中农业大学食品科技学院,武汉,430070;华中农业大学食品科技学院,武汉,430070;华中农业大学食品科技学院,武汉,430070;华中农业大学食品科技学院,武汉,430070
基金项目:国家高技术研究发展计划(863计划)(批准号:2002AA2Z4181)
摘    要:针对魔芋葡甘聚糖(KGM)分子结构特性进行羧甲基化方法的改进,在乙醇介质中先混合醚化试剂,再进行碱化催化反应制备羧甲基魔芋葡甘聚糖(CMK)。通过单因素和正交试验,对其改性反应条件进行优化,以取代度(DS)和表观黏度(η)为评价指标,综合二者确定羧甲基化的最佳条件为:55℃、pH12反应3.0 h。产物DS可高达0.5278,最大η为15.57 Pa·s。同时,运用红外光谱分析对KGM羧甲基化反应历程进行了探讨,所得CMK溶胀速率快,水溶胶透光率高。

关 键 词:魔芋葡甘聚糖  羧甲基化  红外光谱  溶胀速率  透光率
文章编号:1002-6819(2005)05-0140-05
收稿时间:2004/9/22 0:00:00
修稿时间:2004年9月22日

Improvement of the preparation method for carboxy methylation of konjac glucomannan
Wang Chao,Li Bin,Xie Bijun and Chen Junxian.Improvement of the preparation method for carboxy methylation of konjac glucomannan[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2005,21(5):140-144.
Authors:Wang Chao  Li Bin  Xie Bijun and Chen Junxian
Abstract:
Keywords:konjac glucomannan  carboxy methylation  infrared spectra  hydrated rate  hydrosol transmittance
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