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| 固相微萃取-气质联用法分析黄酒中挥发性成分 | |
| 引用本文： | 田翔,乔治军. 固相微萃取-气质联用法分析黄酒中挥发性成分[J]. 现代农业科技, 2019, 0(16) |
| 作者姓名： | 田翔 乔治军 |
| 作者单位： | ;1.山西省农业科学院农作物品种资源研究所;2.农业部黄土高原作物基因与种质创制重点实验室;3.杂粮种质资源发掘与遗传改良山西省重点实验室 |
| 基金项目： | 山西省农业科学院特色农业技术攻关项目(YGG17058)；国家现代农业产业技术体系项目(CARS-06-13.5-A16)；山西省农作物种质资源共享服务平台(201605D121018)；山西省科技基础条件平台(201705D121019-5)。 |
| 摘 要： | 采用顶空固相微萃取与气质法分离、分析延安糜子酒和绍兴糯米酒2种黄酒中的多种易挥发性成分。结果表明,从延安糜子酒中共分离得到46种挥发性化合物,其中醇类、酯类、烃类、酚类、醛酮类的相对含量分别为39.292%、23.556%、7.366%、1.888%、4.214%;从绍兴糯米酒中共分离得到27种挥发性化合物,其中醇类、酯类、烃类、酚类、醛酮类的相对含量分别为43.600%、24.904%、1.437%、0.888%、19.316%。2种黄酒中共鉴定出挥发性成分62种,共有的挥发性成分有11种,在挥发性组成上相似,醇类含量最高,酯类次之,两者相对含量占鉴定得到物质总量的50%以上。该试验从黄酒中分析出不同种类的挥发性物质,为研究黄酒中挥发性物质组成提供了数据,也为黄酒感官评价方法奠定了坚实的基础。 |
| 关 键 词： | 顶空固相微萃取（HS-SPME） 气相色谱-质谱（GC-MS） 黄酒 挥发性成分 |
| 收稿时间： | 2019-04-19 |
| 修稿时间： | 2019-04-19 |
Analysis of Volatile Compounds in Yellow Rice Wine by Gas Chromatography-Mass Spectrometry Coupled with Headspace Solid Phase Microextraction |
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| Abstract: | |
| Keywords: | headspace solid phase microextraction (HS-SPME) gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)) yellow wine |
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