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| 浙江省主要野鸭品种(系)生产性能及肉质性状比较分析 | |
| 引用本文： | 舒琦艳,卢立志,傅衍,王得前,原爱平,沈军达,陶争荣,李国勤.浙江省主要野鸭品种(系)生产性能及肉质性状比较分析[J].浙江农业学报,2006,18(4):234-237. |
| 作者姓名： | 舒琦艳 卢立志 傅衍 王得前 原爱平 沈军达 陶争荣 李国勤 |
| 作者单位： | 1. 浙江省农业科学院,畜牧兽医研究所,浙江,杭州,310021;浙江大学,动物科学学院,浙江,杭州,310029 2. 浙江省农业科学院,畜牧兽医研究所,浙江,杭州,310021 3. 浙江大学,动物科学学院,浙江,杭州,310029 |
| 摘 要： | 对70日龄斑嘴野鸭(Ⅰ组)、野生绿头野鸭×绍兴鸭(Ⅱ组)、西湖野鸭(Ⅲ组)以及野生绿头野鸭×西湖野鸭(Ⅳ组)进行屠宰试验,并测定各组的若干肉质指标.结果表明鸭种是影响产肉力的主要因素,胸肉和腿肉的物理特性决定鸭肉的食用价值;4组野鸭相比,Ⅱ组全净膛重最轻,胸腿肉比例高,胸肉最大,肉色最深,肉嫩度最好;Ⅰ组、Ⅲ组肉用性能和肉质次之,Ⅳ组最差. |
| 关 键 词： | 野鸭 斑嘴野鸭 杂交野鸭 西湖野鸭 产肉性能 肉品品质 |
| 文章编号： | 1004-1524（2006）04-0234-04 |
| 收稿时间： | 2005-12-19 |
| 修稿时间： | 2005年12月19 |
Analysis on meat production and quality of main mallard breeds in Zhejiang province |
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| SHU Qi-yan,LU Li-zhi,FU Yan,WANG De-qian,YUAN Ai-pin,SHEN Jun-da,TAO Zheng-rong,LI Guo-qin.Analysis on meat production and quality of main mallard breeds in Zhejiang province[J].Acta Agriculturae Zhejiangensis,2006,18(4):234-237. | |
| Authors: | SHU Qi-yan LU Li-zhi FU Yan WANG De-qian YUAN Ai-pin SHEN Jun-da TAO Zheng-rong LI Guo-qin |
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