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| 糯玉米的鲜食品质及其改善方法 | |
| 作者姓名： | 马兴林 盛耀辉 |
| 作者单位： | 中国农业科学院作物科学研究所,北京,100081 |
| 摘 要： | 糯玉米又称为粘玉米、蜡质玉米,是由糯质基因wxwx控制的玉米胚乳突变类型,其籽粒中所含的淀粉几乎全部为支链淀粉。糯玉米在我国及一些东方国家主要用作鲜食。鲜食糯玉米具有食味品质优良、营养价值丰富的显著特点,具体表现为:①煮熟后柔软细腻、甜粘清香、皮薄无渣,非常适合东 |
| 关 键 词： | 鲜食糯玉米 鲜食品质 支链淀粉 东方国家 淀粉消化率 蛋白质组分 氨基酸含量 市场需求量 产业化开发 蜡质玉米 |
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