| 日粮ω-3多不饱和脂肪酸对猪骨骼肌的营养调控研究进展 |
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| 引用本文： | 彭健,魏宏逵,江书忠,周远飞.日粮ω-3多不饱和脂肪酸对猪骨骼肌的营养调控研究进展[J].饲料与畜牧,2011(1). |
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| 作者姓名： | 彭健 魏宏逵 江书忠 周远飞 |
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| 作者单位： | 华中农业大学动物科技学院; |
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| 摘 要： | 为了使猪肉的营养特性更符合人类的膳食需要,富含ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3 polyunsaturated fatty acid,ω-3 PUFA)的原料被添加到猪的日粮中,以期生产出富含ω-3 PUFA的猪肉产品。研究发现日粮中添加动物性来源的鱼油或植物性来源的亚麻籽,均可以提高骨骼肌中ω-3 PUFA含量,降低ω-6/ω-3比。然而,在生产ω-3PUFA富集的猪肉时,必须注意对肉品质的不利影响,应将猪背膘中PUFA的沉积量控制在22%以下。在改变肌肉脂肪酸组成的同时,适量的日粮ω-3 PUFA还有改善猪生长性能的作用。这可能是因为其抑制了促炎性细胞因子的过度产生和炎性反应,使更多的营养物质用于机体生长而不是免疫应答。研究表明ω-3PUFA可以通过多种途径发挥抗炎效果,包括对类二十烷酸代谢的影响以及对转录因子过氧化物酶体增生物激活受体家族(peroxisome proliferatopactivated receptors,PPARs)以及核因子-κB(nuclear factor kappa-B,NF-κB)的调控。最近的研究发现,日粮ω-3 PUFA有促进猪骨骼肌生长的作用,在疾病及恶性体质模型中均证实...
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| 关 键 词： | ω-3多不饱和脂肪酸 猪 肌肉 炎性细胞因子 NF-κB |
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