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| 低聚半乳糖研究进展 | |
| 引用本文： | 贾少婷,邢慧敏,桂仕林,刘红霞,刘卫星,生庆海.低聚半乳糖研究进展[J].农产品加工．学刊,2010(5):71-73. |
| 作者姓名： | 贾少婷 邢慧敏 桂仕林 刘红霞 刘卫星 生庆海 |
| 作者单位： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司,内蒙古呼和浩特011500 |
| 摘 要： | 功能性低聚糖对人体具有特殊的生理作用，作为第3代功能食品的功能因子和理想的食品配料，功能性低聚糖广泛应用于烘焙食品、糖果、果酱、清凉饮料、保健品中。文章对低聚半乳糖的生理功能、制备方法及检测方法进行了综述，并对其在食品工业中的应用和发展前景进行了展望。 |
| 关 键 词： | 低聚半乳糖 理化性质 生理功能 检测方法 |
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