稻田施氮量对水稻产量和稻米品质的影响

【目的】明确适宜稻田施氮量以保障水稻产量和稻米品质提升，协调土壤养分和水稻品质之间的供需平衡。【方法】以“沪旱61”为供试水稻品种，设置了4个稻田施氮量(折合纯N分别为0、100、200和300 kg hm^-2)以解析稻田施氮量对水稻产量和稻米品质的影响。【结果】施氮处理的水稻产量在5.2～9.0 t hm^-2范围，比对照提升41.0%～71.7%。随施氮量的增加，稻米中的蛋白质含量增加；而直链淀粉含量、胶稠度和食味值下降。随施氮量的增加，土壤中铵态氮和硝态氮含量增加；速效磷和速效钾含量下降，降幅分别达9.7%～45.5%和23.3%～70.7%。稻米食味品质是影响稻米综合品质的关键因素。统计学分析表明，稻米的蛋白质含量与土壤中硝态氮、速效钾和速效磷含量呈负相关，而直链淀粉含量与土壤中硝态氮、速效钾和速效磷含量呈正相关。【结论】在保证水稻稳产和稻米品质提升的前提下，“沪旱61”水稻栽培的最佳氮素用量为200 kg hm^-2。