| 毛酸浆果涂膜保鲜技术的探讨 |
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| 引用本文： | 姚旭,孙强,吴小亮,余善鸣.毛酸浆果涂膜保鲜技术的探讨[J].保鲜与加工,2005,5(6):33-35. |
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| 作者姓名： | 姚旭 孙强 吴小亮 余善鸣 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨,150076;哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨,150076;哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨,150076;哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨,150076 |
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| 基金项目： | 黑龙江省教育厅科学技术研究项目 |
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| 摘 要： | 选用天然壳聚糖保鲜剂对毛酸浆果进行涂膜保鲜实验,探讨了不同条件下壳聚糖涂膜处理对毛酸浆果生理及贮藏效果的影响.并通过正交实验确定了最佳保鲜条件,涂膜保鲜剂浓度为15%,保鲜助剂为1%,温度为4℃.
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| 关 键 词： | 毛酸浆果 涂膜 壳聚糖 |
| 文章编号： | 1009-6221(2005)06-0033-03 |
| 收稿时间： | 07 26 2005 12:00AM |
| 修稿时间： | 2005年7月26日 |
Study on Film Coating Antistaling Technology of Physalis Pubescens L |
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| YAO Xu,SUN Qiang,WU Xiao-liang,YU SHan-ming.Study on Film Coating Antistaling Technology of Physalis Pubescens L[J].Storage & Process,2005,5(6):33-35. |
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| Authors: | YAO Xu SUN Qiang WU Xiao-liang YU SHan-ming |
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| Institution: | Department of Food Engineering,Harbin University of Commerce,Harbin 150076,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | physalis pubescens L coating chitosan |
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