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| 椪柑果醋酿造研究 | |
| 作者姓名： | 梁宗余 先员华 |
| 作者单位： | 宜宾职业技术学院建筑化工系,四川,宜宾,644003 |
| 摘 要： | 用椪柑汁经过发酵生产果醋，通过实验分析，找出较佳的发酵条件：酒精发酵和醋酸发酵两个阶段，接种量分别为12％和16％，发酵温度分别为27℃和33℃，发酵时间分别为3天和5天。 |
| 关 键 词： | 椪柑 发酵 果醋 |
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