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| 减少蔬菜硝酸盐积累的措施 | |
| 引用本文： | 张秀平.减少蔬菜硝酸盐积累的措施[J].现代农业科技,2004(5):7. |
| 作者姓名： | 张秀平 |
| 作者单位： | 安徽省宿州职业技术学院 |
| 摘 要： | 随着人们生活水平的不断提高和保健意识的增强,消费者对蔬菜的品质越来越关注.现代医学证明,硝酸盐在人体内还原成亚硝酸盐后,如果累积过多,可导致高铁血红蛋白症,还可与人体内的胺类物质反应,形成强力致癌物质,诱发消化系统癌变.蔬菜是容易富集硝酸盐的作物,而人体摄入的硝酸盐81.2%都来自蔬菜,故硝酸盐含量是评价蔬菜品质的重要指标之一.蔬菜硝酸盐积累的影响因素很多,与蔬菜的种类品种有关,与水分、温度、光照有关,也与施氮量、氮肥种类、施氮方法等因素有关,但施肥是非常重要的因素之一. |
| 关 键 词： | 蔬菜 硝酸盐 积累 施肥 田间管理 |
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