| 我国部分绿名茶内含成分与感官特征分析 |
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| 引用本文： | 施玲. 我国部分绿名茶内含成分与感官特征分析[J]. 茶叶通讯, 2008, 35(2) |
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| 作者姓名： | 施玲 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学茶学教育部重点实验室,长沙,410128 |
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| 摘 要： | 本文精选我国13种绿名茶进行了主要内含成分与感官特征分析。结果表明,茶多酚含量在17.0%～25.0%,氨基酸含量在3.0%～4.0%,咖啡碱含量在3.0%～4.5%,酚/氨在5～11,水浸出物含量在27.0%～40.0%,儿茶素总量在7.9%～14.3%,收敛性指数在0.7～0.9,是一种较恰当的比例,使绿名茶体现出鲜醇爽口的滋味。
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| 关 键 词： | 绿名茶 内含成分 感官特征 |
Some Chinese Famous Green Tea's Chemical Content and Sensory Characteristics Analysis |
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| SHI Ling. Some Chinese Famous Green Tea's Chemical Content and Sensory Characteristics Analysis[J]. Tea Communication, 2008, 35(2) |
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| Authors: | SHI Ling |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Famous green tea Chemical content Sensory characteristics |
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