| 主成分分析法在面条品质综合评价中的应用研究 |
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| 引用本文： | 张剑,李梦琴,李林叶,冯勤. 主成分分析法在面条品质综合评价中的应用研究[J]. 浙江农业科学, 2007, 0(5): 603-606 |
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| 作者姓名： | 张剑 李梦琴 李林叶 冯勤 |
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| 作者单位： | 1. 河南农业大学,食品科学技术学院,河南,郑州,450002
2. 郑州金苑面业有限公司,河南,郑州,450003 |
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| 摘 要： | 对29个中国北方推广小麦品种制作的干面条进行综合评分、最佳蒸煮时间、拉伸强度等7个品质指标的测定,采用主成分分析法提取的3个主成分替代较多的指标构建数学评价模型对各种面条的品质进行综合评价,将29个品种分为优质、较好与普通面条用小麦3大类,并优选出了洛展1号、泰山23、豫麦41与太空6号等6个优质面条专用小麦品种。
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| 关 键 词： | 主成分分析 综合评价 面条 品质 |
| 文章编号： | 0528-9017（2007）05-0603-04 |
| 修稿时间： | 2007-07-16 |
Comprehensive evaluation on properties of dry noodles by PCA |
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| ZHANG Jian. Comprehensive evaluation on properties of dry noodles by PCA[J]. Journal of Zhejiang Agricultural Sciences, 2007, 0(5): 603-606 |
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| Authors: | ZHANG Jian |
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