| 调亏灌溉对“赤霞珠”葡萄及葡萄酒花色苷特性的影响 |
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| 作者姓名： | 赵益梅 梅源 杨博涵 王新 段冰冰 刘旭 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌,712100;西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌,712100;西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌,712100;西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌,712100;西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌,712100;西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌,712100 |
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| 基金项目： | 陕西省重点研发计划一般资助项目(2018NY-080);西北农林科技大学试验示范站(基地)科技成果推广资助项目(TGZX2018-8);杨凌示范区农业科技示范推广资助项目(2017-TS-18);国家重点研发计划课题资助项目(2017YFC1502806);国家现代农业产业技术体系建设专项资助项目(CARS-30-zp-09) |
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| 摘 要： | 为了节约灌溉用水且提高酿酒葡萄果实品质,以酿酒葡萄“赤霞珠”为试材,通过调亏灌溉(regulateddeficitirrigation,RDI)设定葡萄的灌水量分别为传统灌溉量的60%(RDI-1)、70%(RDI-2)、80%(RDI-3)和100%(conventionalirrigation,CI),研究了调亏灌溉对“赤霞珠”葡萄及葡萄酒基本理化指标和花色苷组成及含量的影响,以期为“赤霞珠”葡萄水分的精确管理提供一定的参考。结果表明:与对照CI相比,调亏灌溉显著增加了葡萄果皮乙酰化及香豆酰化花色苷的比例,降低了非酰化花色苷的比例。RDI-1处理可显著增加果皮和酒中二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷和二甲花翠素-3-O-(6-O-乙酰)-葡萄糖苷的含量。此外,不同RDI处理对葡萄酒中花色苷组成的比例影响与果皮一致。主成分分析结果表明,该试验条件下RDI-1处理即灌水量为传统灌溉量的60%是最佳处理。
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| 关 键 词： | “赤霞珠” 葡萄 葡萄酒 调亏灌溉 花色苷 |
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