|
|||||
|
|
| 复合酶对枸杞果汁出汁率的影响 | |
| 引用本文： | 任旭桐,崔振华,邱佳,徐桂花,刘敦华,历媛媛.复合酶对枸杞果汁出汁率的影响[J].安徽农业科学,2019,47(22). |
| 作者姓名： | 任旭桐 崔振华 邱佳 徐桂花 刘敦华 历媛媛 |
| 作者单位： | 宁夏红枸杞产业集团有限公司,宁夏银川,750000;宁夏大学农学院,宁夏银川,750000;中国药科大学药学院,江苏南京,211198 |
| 摘 要： | 为了保证枸杞果汁良好的感官品质,提高出汁效率,试验以枸杞果汁为原料,通过添加果胶酶、半纤维素酶,调整二者复合比例,考察在不同温度以及酶解时间等条件下,复合酶对枸杞果汁出汁率的影响,研究表明枸杞果汁中添加2.5 g/L复合酶(果胶酶与半纤维素酶比例为2∶1),在50℃下酶解120 min,出汁率可达87.12%,明显提高了枸杞果汁的出汁率。 |
| 关 键 词： | 枸杞 复合酶 出汁率 |
Effect of Compound Enzymes on Juice Yield of Lycium chinense Juice |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |