| 福建海域短蛸性腺基本营养成分分析 |
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| 引用本文： | 冯晓梅,钟宏,刘楚怡,李八方.福建海域短蛸性腺基本营养成分分析[J].安徽农业科学,2019,47(17). |
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| 作者姓名： | 冯晓梅 钟宏 刘楚怡 李八方 |
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| 作者单位： | 中国海洋大学医药学院,山东青岛,266003;福建东山博广天兴食品股份有限公司,福建东山,363400;青岛海洋生物医药研究院,山东青岛,266071 |
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| 摘 要： | 目的]分析福建海域短蛸性腺基本营养成分。方法]以福建海域的短蛸为研究对象,对其雌雄性腺分别进行营养成分和氨基酸组分分析与评价。结果]雌性性腺的粗蛋白、粗脂肪、粗多糖含量分别为73.40%、6.72%、8.14%,雄性性腺中分别为75.70%、11.96%、2.38%;氨基酸分析表明必需氨基酸和支链氨基酸含量雌性中分别为25.71%和15.05%,雄性中分别为20.29%和10.60%。牛磺酸、亮氨酸、赖氨酸在雌性性腺组织中含量分别为6.87%、5.26%和2.51%,雄性中分别为4.66%、4.55%和4.26%,与同类的水产生物相比,均含量比较高。结论]短蛸性腺是优质的蛋白质源和天然牛磺酸源,具有开发成保健食品的潜力。
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| 关 键 词： | 短蛸性腺 营养成分 氨基酸 催乳食品 |
Analysis of Basic Nutritional Components in the Gonad of Short Octopus in Fujian Seas |
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