| 无线电波加热技术在水产品加工中的应用 |
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| 引用本文： | 欧阳杰,宋艳艳,胡晓亮,沈建. 无线电波加热技术在水产品加工中的应用[J]. 安徽农业科学, 2019, 47(21): 17-19 |
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| 作者姓名： | 欧阳杰 宋艳艳 胡晓亮 沈建 |
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| 作者单位： | 中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,农业部远洋渔船与装备重点实验室,国家水产品加工装备研发分中心,上海200092;中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,农业部远洋渔船与装备重点实验室,国家水产品加工装备研发分中心,上海200092;中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,农业部远洋渔船与装备重点实验室,国家水产品加工装备研发分中心,上海200092;中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,农业部远洋渔船与装备重点实验室,国家水产品加工装备研发分中心,上海200092 |
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| 基金项目： | 中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所基本科研业务费项目;上海市自然科学基金项目 |
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| 摘 要： | 无线电波加热是近年来兴起的一种加热新技术,具有物料升温速度快、整体加热、节能等特点,可大幅降低加热时间,提高产品品质。主要对射频和微波2种无线电波加热技术在水产品解冻、干燥、杀菌等方面的研究和应用现状进行总结,对存在的问题及产生的原因进行分析,以期为无线电波加热技术在水产品加工中更好的应用提供理论和技术支撑。
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| 关 键 词： | 无线电波 加热 解冻 干燥 杀菌 |
The Application of Radio Wave Heating Technology in the Processing of Aquatic Products |
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