天然果胶的研究进展 |
| |
作者姓名: | 宋娟 易乐 李琦 冯湘沅 杨琦 席果果 郑科 段盛文 成莉凤 |
| |
作者单位: | 1. 湖南利尔康生物股份有限公司;2. 中国农业科学院麻类研究所 |
| |
基金项目: | 湖南省自然科学基金项目(2023JJ50315);;长沙市自然科学基金项目(kq2208250);;中国农业科学院科技创新工程项目(ASTIP-IBFC);;财政部和农业农村部:国家麻类产业技术体系资助(CARS-16-E22); |
| |
摘 要: | 果胶是来源于植物的一种大分子天然多糖,是植物细胞壁的重要成分,其结构复杂,分子量大小不一,功能多样,用途广泛。从不同植物原料和通过不同提取工艺得到的果胶,其酯化度、胶凝性、乳化性等理化特征差异较大,因此,以果胶得率为单一指标衡量果胶提取效果有一定的局限性。故文章从果胶的原料来源、提取方法、理化特性及功能应用等方面进行综述,介绍目前果胶提取及应用研究的新趋势并对其应用前景进行展望,以期为植物果胶的开发与应用提供科学依据。
|
关 键 词: | 果胶 提取方法 结构特征 理化性质 生理功能 |
|