| 不同晾房晾制白肋烟中性香气成分含量及感官品质的差异 |
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| 引用本文： | 史宏志,杨兴有,周开绪,李浩,赵永利,张定贵,谢子发.不同晾房晾制白肋烟中性香气成分含量及感官品质的差异[J].华北农学报,2010,25(3). |
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| 作者姓名： | 史宏志 杨兴有 周开绪 李浩 赵永利 张定贵 谢子发 |
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| 作者单位： | 1. 河南农业大学,国家烟草栽培生理生化研究基地,河南,郑州,450002
2. 四川省达州烟草科研所,四川,达州,635000 |
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| 基金项目： | 四川省烟草公司科技项目 |
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| 摘 要： | 采用气质联用仪对四川省6种白肋烟晾房(竹笆涂泥晾房、全板晾房、黑膜夹草晾房、全黑膜晾房、黑膜推杆晾棚、小青瓦晾房)晾制后烟叶中性香气成分进行了定量分析,并卷制单料烟进行感官评吸以确定最有利于提高白肋烟香气质量的晾房种类。结果表明,不同晾房晾制的中部叶总中性物质含量的排序为竹笆涂泥晾房黑膜夹草晾房全黑膜晾房黑膜推杆晾房全板晾房小青瓦晾房,上部叶的排序为竹笆涂泥晾房黑膜夹草晾房黑膜推杆晾房全板晾房全黑膜晾房小青瓦晾房,去除新植二烯后以黑膜推杆晾房晾制的烟叶总中性香气物质含量最低。竹笆涂泥晾房和黑膜夹草晾房巨豆三烯酮、大马酮、二氢猕猴桃内酯等主要类胡萝卜素类降解成分、茄酮及上部叶的氨基酸和糖类降解产物都较高,小青瓦和全板晾房晾制的中部叶总中性香气成分和上部叶类胡萝卜素降解成分含量多处于较低水平,黑膜推杆晾房和全黑膜晾房烟叶西柏三烯降解产生的茄酮含量显著低于其他晾房。中部叶感官评吸得分排序为竹笆涂泥晾房黑膜夹草晾房全黑膜晾房黑膜推杆晾房全板晾房小青瓦晾房。
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| 关 键 词： | 白肋烟 晾房 中性香气成分 感官评吸 |
Differences in Contents of Neutral Aroma Components and Sensory Evaluation in Air-cured Burley Leaves from Different Curing Barns |
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| SHI Hong-zhi,YANG Xing-you,ZHOU Kai-xu,LI Hao,ZHAO Yong-li,ZHANG Ding-gui,XIE Zi-fa.Differences in Contents of Neutral Aroma Components and Sensory Evaluation in Air-cured Burley Leaves from Different Curing Barns[J].Acta Agriculturae Boreali-Sinica,2010,25(3). |
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| Authors: | SHI Hong-zhi YANG Xing-you ZHOU Kai-xu LI Hao ZHAO Yong-li ZHANG Ding-gui XIE Zi-fa |
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