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| 蕨菜的采收和腌制 | |
| 引用本文： | 张国荣.蕨菜的采收和腌制[J].农业工程技术:农产品加工,1993(4). |
| 作者姓名： | 张国荣 |
| 摘 要： | 蕨菜是一种食用价值很高的山野菜,其嫩叶柄肉质脆嫩、爽滑,风味独特,营养丰富。可作肥胖症、高血压病人的辅助药膳,对肠胃不适也有一定疗效。蕨菜外销市场潜力很大,其腌渍制品咸蕨菜为我国大宗出口山野菜之一,畅销日本和港澳地区。蕨菜的采收和腌制方法如下: 一、采收春季,当蕨菜出土23～25厘米高时,就可以开始采收,可采两茬。采收时,要选取长势好、粗壮、组织嫩 |
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