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| 不同核桃品种内种皮苦涩味物质差异分析 | |
| 作者姓名： | 刘雨霞 田鑫 杨笑 张小军 段国锋 刘群龙 |
| 摘 要： | [目的]比较不同程度苦涩味核桃品种内种皮苦涩味物质的差异,寻找核桃内种皮的主要苦涩味物质,发掘苦涩味轻的品种.[方法]以'中林3号'京861'香玲'薄壳香'和'农核1号'5个核桃品种的内种皮为试验材料,测定了总单宁、酚酸类组分、黄酮类组分和生物碱组分等苦涩味物质的含量,并进行了相关性和主成分分析.[结果]总单宁含... |
| 关 键 词： | 核桃 内种皮 单宁 儿茶素 生物碱 |
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