| 酵母菌发酵制作梨果酒工艺初探 |
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| 引用本文： | 闫玮华,王杰,王江珂,荆小院. 酵母菌发酵制作梨果酒工艺初探[J]. 甘肃农业科技, 2021, 0(2): 37-40 |
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| 作者姓名： | 闫玮华 王杰 王江珂 荆小院 |
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| 作者单位： | 山西农业大学生命科学学院，山西 太谷 030801 |
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| 基金项目： | 山西省高等学校大学生创新创业训练计划项目(2019139)。 |
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| 摘 要： | 选取安徽砀山酥梨为材料,分别以安琪果酒酵母、安琪白酒酵母、帝伯仕降酸酵母为菌种,对梨汁的装液量、pH、加糖量等发酵条件进行了研究.结果表明:在恒温25℃、发酵天数16 d的条件下,采用安琪白酒酵母、装液量为40％、加糖量为20％、pH为5.0的工艺制作时,梨果酒的透明度好,口感甘醇,具有独特的梨香味,最终制成的梨果酒总...
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| 关 键 词： | 砀山酥梨 梨果酒 酵母菌 发酵 酒精度 糖浓度 |
| 收稿时间： | 2020-11-11 |
Study on the Process of Pear Fruit Wine by Yeast Fermentation |
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| YAN Weihu,WANG Jie,WANG Jiangke,JING Xiaoyuan. Study on the Process of Pear Fruit Wine by Yeast Fermentation[J]. Gansu Agricultural Science and Technology, 2021, 0(2): 37-40 |
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| Authors: | YAN Weihu WANG Jie WANG Jiangke JING Xiaoyuan |
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| Keywords: | |
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