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| 南瓜的加工技术 | |
| 引用本文： | 秋生. 南瓜的加工技术[J]. 中国果菜, 2003, 0(4): 29-29 |
| 作者姓名： | 秋生 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 南瓜含丰富的胡萝卜素。鲜瓜可作菜或饲料,可加工成干香食品、脱水南瓜或南瓜粉及各种饮品。长期以来,人们对南瓜的价值认识不足,近来发现其不仅营养丰富,而且有很好的药用价值,所以南瓜产品的开发日益受到人们的重视,并将具有广阔的市场。目前,国内外市场开发的南瓜系列食品很多,主要有脱水南瓜片、南瓜粉、南瓜酱、南瓜罐头和南瓜果脯等十多种,其中以南瓜粉的生产和销量最多。近年来南瓜粉已成为我国的重要出口创汇产品之一,外贸出口价每kg在10～12美元。 一、脱水南瓜片 脱水南瓜片的主要加工工艺流程包括原料清洗、整理切分、烫漂… |
| 关 键 词： | 南瓜 加工技术 脱水南瓜片 南瓜粉 南瓜精口服液 南瓜脯 南瓜全肉饮料 南瓜发酵饮料 |
The Technology for Processing Pumpkins |
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