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残次苹果的加工和利用

摘要：	(一)果脯的加工 1.选料:选料要选择成熟但不过度的残次苹果,一般以红玉、国光、印度等品种为好,其它品种也可以。用不锈钢刀削去外皮,除去果心及残次部分后,切成完整苹果的1/3～1/2大小的块备用。 2.硫化处理:配制0.2～0.3％亚硫酸钠
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