不同品种甜樱桃果实贮藏期间品质及生理特性变化

以“砂蜜豆”、“拉宾斯”、“雷尼”、“萨米脱”、“奇好”5个晚熟甜樱桃品种为试材，研究自发气调包装（MAP）结合低温贮藏（0±0.5）℃条件对5个品种甜樱桃贮藏期间的果实品质及生理特性的影响，探索不同品种甜樱桃品质及耐贮性差异。结果表明：①采收时，“雷尼”果实硬度、可溶性固形物含量和固酸比最高，品质最佳，“砂蜜豆”果实硬度、可溶性固形物及抗坏血酸含量最低，品质最差；贮藏期间，“奇好”果实硬度下降最少，为14.3%；“砂蜜豆”可溶性固形物含量升高3.5%，其余品种均有所降低；“砂蜜豆”可滴定酸和抗坏血酸含量损失最小，分别下降40.5%和53.0%；②“拉宾斯”和“萨米脱”果实失重率最低，分别达到4.5%和7.3%；“拉宾斯”和“萨米脱”果柄保鲜指数最高，分别为72.4和67.3；“拉宾斯”果实乙醇含量升高最低，为0.068 g/kg；“拉宾斯”、“雷尼”和“萨米脱”果实腐烂率最低，分别达到18.2%、20.1%和23.4%；“雷尼”和“奇好”果面颜色饱和度降幅最小，降幅分别为10.7%和9.1%；③“萨米脱”和“拉宾斯”花青素、总酚和类黄酮含量最高，超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）活性较强，有较高的抗氧化能力；④“拉宾斯”、“奇好”和“萨米脱”保鲜袋内的气体成分变化较大，自发气调能力较强。综合考虑贮藏期内各因素的差异变化，5个品种耐贮性好差顺序依次为：“拉宾斯”＞“萨米脱”＞“雷尼”＞“奇好”＞“砂蜜豆”。

Changes in the Quality and Physiological Property of Different Varieties of Sweet Cherry during Storage