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牛奶质量安全主要风险因子分析 Ⅱ.霉菌毒素
作者姓名:郑楠  王加启  韩荣伟  许晓敏  甄云鹏  屈雪寅  赵连生
作者单位:1. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,北京,100193
2. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,北京 100193;农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京),北京100193;农业部奶产品风险评估实验室(北京),北京 100193
3. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,北京 100193;青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛 266109
基金项目:农业部国际合作专项项目资助
摘    要:霉菌毒素的污染是牛奶质量安全的重要问题。作者对牛奶中主要存在的霉菌毒素种类、各国及组织制定的限量值及风险评估等方面的研究进行了综述。以期为中国进行牛奶质量安全风险监测、风险评估,完善中国牛奶质量安全监测体系提供参考。

关 键 词:牛奶  霉菌毒素  限量  风险评估  
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