|
|||||
|
|
| 乳酸菌发酵桃脯副产物的综合利用研究 | |
| 引用本文： | 张晓黎,赵春燕,吴兴壮,张华,鲁明,王小鹤.乳酸菌发酵桃脯副产物的综合利用研究[J].辽宁农业科学,2011(2):64-65. |
| 作者姓名： | 张晓黎 赵春燕 吴兴壮 张华 鲁明 王小鹤 |
| 作者单位： | 1. 辽宁省农业科学院食品与加工研究所,辽宁,沈阳,110161 2. 沈阳农业大学食品学院,辽宁,沈阳,110161 |
| 摘 要： | 以乳酸菌发酵桃脯的副产物为原料,利用发酵浸糖后不成形的桃块研制果酱,利用发酵液和浸糖液研制乳酸菌发酵桃饮料。通过试验,确定乳酸菌发酵桃酱制备方法为：将发酵、浸糖后不成型的桃块打浆,砂糖添加量40%,在温度95～100℃浓缩,终点糖度50%～55%;乳酸菌发酵桃饮料配方为：发酵液35%、浸糖液45%、水20%。 |
| 关 键 词： | 桃 乳酸菌发酵 果酱 饮料 |
A Study on the Comprehensive Utilization of Preserved Peach By-products with Lactobacillus |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |