| 微波萃取蓝莓中花青素获取和降解的同步模型 |
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| 引用本文： | 郑先哲,陶岩,李秀伟,刘秉欣. 微波萃取蓝莓中花青素获取和降解的同步模型[J]. 东北农业大学学报, 2014, 0(11) |
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| 作者姓名： | 郑先哲 陶岩 李秀伟 刘秉欣 |
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| 作者单位： | 东北农业大学工程学院,哈尔滨,150030 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31271911)；黑龙江省教育厅科学技术研究重点项目 |
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| 摘 要： | 为同步表征微波萃取蓝莓过程中花青素获取和降解过程，揭示微波萃取蓝莓中花青素的传递机理，依据Fick扩散定律和电磁场增强扩散理论，探究微波萃取温度对蓝莓花青素萃取率及降解率的影响，在低温范围内（30~60℃）花青素萃取速度高于降解速度，在高温范围内（60~70℃）花青素降解速度高于萃取速度。建立描述微波萃取过程中花青素获取与降解同步模型，为在生产实践中提高效率、实现对微波辅助萃取有效成分工艺系统的最优控制提供理论依据。
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| 关 键 词： | 微波 萃取 蓝莓 花青素 降解 模型 |
Simultaneous model of acquisition and degradation of anthocyanin extracted from blueberry powder by microwave technology |
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| ZHENG Xianzhe,TAO Yan,LI Xiuwei,LIU Bingxin. Simultaneous model of acquisition and degradation of anthocyanin extracted from blueberry powder by microwave technology[J]. Journal of Northeast Agricultural University, 2014, 0(11) |
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| Authors: | ZHENG Xianzhe TAO Yan LI Xiuwei LIU Bingxin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | microwave extraction blueberry anthocyanin degradation model |
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