| 姜曲海猪瘦肉型品系(零世代)仔猪背最长肌肌内脂肪酸组成及含量的研究 |
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| 引用本文： | 李庆岗,经荣斌,杨元清,王宵燕,宋成义,张金存,陈华才. 姜曲海猪瘦肉型品系(零世代)仔猪背最长肌肌内脂肪酸组成及含量的研究[J]. 扬州大学学报(农业与生命科学版), 2004, 25(2): 48-51 |
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| 作者姓名： | 李庆岗 经荣斌 杨元清 王宵燕 宋成义 张金存 陈华才 |
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| 作者单位： | 扬州大学动物科学与技术学院,江苏,扬州,225009;江苏省姜堰市种猪场,江苏,姜堰,225508 |
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| 基金项目： | 江苏省“十五”科技攻关项目(BE2001364) |
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| 摘 要： | 选取姜曲海猪瘦肉型品系(零世代)仔猪24头,按初生及15、30、45、60、75日龄分成6个阶段,每日龄段4头,分别屠宰后取3～5 g背最长肌,经甲酯化后用气相色谱法测定各日龄段的肌内脂肪酸含量。结果表明:饱和脂肪酸含量随着日龄的增长(初生～60日龄)而逐渐减少,60～75日龄又有所升高。不饱和脂肪酸含量在断奶前较稳定(600 mg·g-1左右),断奶～60日龄降至505.1 mg·g-1,此后又升高至75日龄的620.0 mg·g-1;不饱和脂肪酸(主要为单不饱和脂肪酸)含量较高,这是该品系猪肉质优良的种质特性指标之一。
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| 关 键 词： | 姜曲海猪 瘦肉型品系 背最长肌 肌内脂肪酸 |
| 文章编号： | 1671-4652(2004)02-0048-04 |
| 修稿时间： | 2003-07-23 |
Study on Composition and Content of Fatty Acids in Longissimus Muscle of Jiangquhai Meat Type Piglets |
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| LI Qing-gang,JING Rong-bin,YANG Yuan-qing,WANG Xiao-yan,SONG Cheng-yi,ZHANG Jin-cun,CHEN Hua-cai. Study on Composition and Content of Fatty Acids in Longissimus Muscle of Jiangquhai Meat Type Piglets[J]. Journal of Yangzhou University(Agricultural and Life Science Edition), 2004, 25(2): 48-51 |
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| Authors: | LI Qing-gang JING Rong-bin YANG Yuan-qing WANG Xiao-yan SONG Cheng-yi ZHANG Jin-cun CHEN Hua-cai |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Jiangquhai pig new strain longissimus muscle fatty acid in muscle |
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