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| 茶叶除氧保鲜研究与应用进展 | |
| 引用本文： | 吉克温,黄寿泰.茶叶除氧保鲜研究与应用进展[J].福建茶叶,1997(1):51-53. |
| 作者姓名： | 吉克温 黄寿泰 |
| 作者单位： | 福建农业大学园艺系!福州350002 |
| 摘 要： | 随着商品经济的快速发展，茶叶保鲜技术的应用，已引起广泛重视。经保鲜贮藏的茶叶，色泽、滋味、香气尤其是新鲜度，可基本保持原有的品质，使消费者周年享受新茶风味。当今，更重要的是可增强茶叶市场的竞争力，对促进茶叶经销，提高经济效益有现实意义。一、茶叶贮藏劣变的成因（一）茶叶内含物的自动氧化是茶叶品质劣变的主体日本学者研究指出，茶叶贮藏变质的原因是：茶叶中某些物质，由于受空气氧气的作用，而发生自动氧化。吴小崇研究认为，绿茶在贮藏中内含物被氧化是品质下降的根本原因。最易被氧化的成分有：叶绿素、维生素C和多… |
| 关 键 词： | 茶叶 保鲜 除氧 贮藏 |
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