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| 曲靖早熟农家香椿挥发性物质检测 | |
| 引用本文： | 张珑,孙正海.曲靖早熟农家香椿挥发性物质检测[J].黑龙江农业科学,2022(11):77-82. |
| 作者姓名： | 张珑 孙正海 |
| 作者单位： | 西南林业大学园林园艺学院/云南省面向南亚东南亚经济林全产业链联合研发中心/云南省高效经济林培育示范型国际科技合作基地 |
| 摘 要： | 为明确香椿不同挥发性物质及组成成分，以曲靖农家香椿为试验材料，采用顶空固相微萃取法测定香椿挥发性物质成分并进行分类。结果表明，共检测出5类27种挥发性物质，分别为烷烃类、萜烯类、酯类、含硫化合物和噻吩类；曲靖早熟农家香椿的挥发性物质主要由萜烯类组成，而使香椿具有特异性气味的成分为具有蒸煮香椿味的2-巯基-3,4-二甲基-2,3-二氢噻吩，具有洋葱味、硫磺味的2,4-二甲基噻吩和3,4-二甲基噻吩这几种特殊物质。 |
| 关 键 词： | 香椿 挥发性物质 萜烯类化合物 |