| 大蒜果蔬汁饮料配方研究 |
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| 引用本文： | 韩舜愈,蒋志荣,蒋玉梅,张盛贵,毕阳. 大蒜果蔬汁饮料配方研究[J]. 甘肃农业科技, 2003, 0(11): 54-55 |
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| 作者姓名： | 韩舜愈 蒋志荣 蒋玉梅 张盛贵 毕阳 |
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| 作者单位： | 1. 甘肃农业大学食品科学与工程系,甘肃,兰州,730070
2. 甘肃农业大学林学院,甘肃,兰州,730070 |
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| 摘 要： | 采用 L9(34 )正交试验设计对梨汁蒜汁和胡萝卜汁蒜汁饮料配方的试验结果表明 :梨汁蒜汁饮料的较佳配方为梨汁 2 0 .0 %、蒜汁 5 .0 %、糖 8.0 %、柠檬酸 0 .1% ;胡萝卜汁蒜汁饮料的较佳配方为胡萝卜汁 2 0 .0 %、蒜汁 6 .0 %、糖 8.0 %、柠檬酸 0 .2 %。
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| 关 键 词： | 蒜汁 果蔬汁 饮料 配方 |
| 文章编号： | 1001-1463(2003)11-0054-02 |
| 修稿时间： | 2003-01-16 |
Study on How to Optimize Beverage Ingredients Containing Gallic Juice |
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