| 桃果实不同成熟期总酚含量的变化及其抗氧化活性 |
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| 引用本文： | 朱明涛,余俊,高瑞汝,张百重. 桃果实不同成熟期总酚含量的变化及其抗氧化活性[J]. 北方园艺, 2017, 0(5). DOI: 10.11937/bfyy.201705007 |
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| 作者姓名： | 朱明涛 余俊 高瑞汝 张百重 |
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| 作者单位： | 许昌学院食品与生物工程学院,河南省博士后研发基地,河南许昌461000;河南科技学院资源与环境学院,河南新乡,453003 |
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| 基金项目： | 河南省高等学校科技创新团队支持计划资助项目 |
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| 摘 要： | 以4个桃品种为试材,对不同发育期的果实中总酚类物质的含量及抗氧化活性进行测定,以揭示不同品种桃果实成熟过程中多酚类物质与抗氧化活性的变化规律。结果表明:各品种桃果实中总酚含量和抗氧化活性均在采摘初期最高,随着果实的成熟呈逐渐下降趋势。高效液相色谱(HPLC)分析结果显示,绿原酸、儿茶素、新绿原酸、表儿茶素是各品种桃果实中最主要的酚类物质,其含量在桃果实发育过程中与总酚含量变化规律一致,也呈下降趋势。
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| 关 键 词： | 桃 果实发育时期 总酚 抗氧化 |
Changes of Total Phenolic Contert and Antioxidant Capacity Under Different Mature Periods of Peach Fruits |
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| ZHU Mingtao,YU Jun,GAO Ruiru,ZHANG Baizhong. Changes of Total Phenolic Contert and Antioxidant Capacity Under Different Mature Periods of Peach Fruits[J]. Northern Horticulture, 2017, 0(5). DOI: 10.11937/bfyy.201705007 |
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| Authors: | ZHU Mingtao YU Jun GAO Ruiru ZHANG Baizhong |
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