| 珍珠油杏无硫低糖杏脯加工工艺研究 |
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| 引用本文： | 黄永红,李桂云,徐守国,史修柱,杨晓华. 珍珠油杏无硫低糖杏脯加工工艺研究[J]. 北方园艺, 2017, 0(3). DOI: 10.11937/bfyy.201703033 |
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| 作者姓名： | 黄永红 李桂云 徐守国 史修柱 杨晓华 |
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| 作者单位： | 山东省泰山职业技术学院生物系,山东泰安,271000;山东省泰山职业技术学院生物系,山东泰安,271000;山东省泰山职业技术学院生物系,山东泰安,271000;山东省泰山职业技术学院生物系,山东泰安,271000;山东省泰山职业技术学院生物系,山东泰安,271000 |
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| 基金项目： | 山东省泰安市科技计划发展资助项目 |
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| 摘 要： | 以珍珠油杏食用成熟度果实为试材,采用微波灭酶和真空浸糖结合二次浸渍工艺,利用分段烘焙方法,用真空充气包装等,研究了珍珠油杏无硫低糖杏脯加工工艺。结果表明:微波灭酶可以解决果脯硫残留问题,真空浸糖结合二次浸渍可以解决果脯高糖问题。
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| 关 键 词： | 珍珠油杏 无硫低糖 加工工艺 |
Processing Technology of Sulphur-free Sugar-curing Candied Pearl Oil Apricot |
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| HUANG Yonghong,LI Guiyun,XU Shouguo,SHI Xiuzhu,YANG Xiaohua. Processing Technology of Sulphur-free Sugar-curing Candied Pearl Oil Apricot[J]. Northern Horticulture, 2017, 0(3). DOI: 10.11937/bfyy.201703033 |
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| Authors: | HUANG Yonghong LI Guiyun XU Shouguo SHI Xiuzhu YANG Xiaohua |
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