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| 猪肉品黄脂与黄疸的鉴别与处理 | |
| 引用本文： | 刘长城.猪肉品黄脂与黄疸的鉴别与处理[J].湖北畜牧兽医,2001(2):43-44. |
| 作者姓名： | 刘长城 |
| 作者单位： | 福建省漳平市菁城畜牧水产站 |
| 摘 要： | 肉猪在屠宰中 ,常常会出现黄染的胴体 ,它主要是由黄脂或黄疸引起的色泽异常现象。为了保证肉品得到安全利用 ,现将黄脂和黄疸的鉴别方法与肉品处理介绍如下。1 外观鉴定(1 )黄疸 :除脂肪组织发黄外 ,肉品的皮肤、粘膜、巩膜、关节囊液、组织液、肾盂粘膜均呈黄色。尤其是关节囊液、组织液、皮肤的发黄 ,是黄疸具有的病征性特征。多数病例还有肝硬化和胆管阻塞。肉品放置后黄色不退 ,放置时间愈久 ,颜色愈黄。(2 )黄脂 :仅是脂肪组织呈黄色 ,而其他组织器官无异常。肉品放置后颜色会逐渐减退或消失。2 实验室诊断(1 )氢氧化钠———乙醚法… |
| 修稿时间： | 2001年2月12日 |
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