香菇中麦角甾醇提取、表征及抗氧化、降胆固醇特性

采用超声辅助皂化法提取香菇(Lentinula edodes)子实体麦角甾醇，通过单因素实验和正交实验优化提取条件，对麦角甾醇纯化产物表征、光稳定性进行分析，并测定其对羟基、DPPH自由基清除率和降胆固醇活性。结果表明：麦角甾醇最佳提取条件为料液比1∶40 (g:mL)、0.04 g·mL^-1 KOH、超声温度70℃、超声时间70 min，在此条件下麦角甾醇得率为(0.81±0.02)%，麦角甾醇纯化产物纯度为(86.18±3.49)%。与白炽光比较，紫外光照射麦角甾醇纯化产物的存留率显著降低。在实验范围内，1 mg·mL^-1麦角甾醇纯化产物对羟基、DPPH自由基清除率较高，清除羟基、DPPH自由基的IC50分别为(12.96±1.36)、(6.68±0.98) mg·mL^-1。麦角甾醇纯化产物显著降低胆固醇在胶束中的溶解度。研究结果可为香菇麦角甾醇的利用提供参考。