黄芪多糖在草菇冷藏保鲜中的应用 |
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作者姓名: | 郑婷婷 黄天宇 龚明 王瑞娟 吴莹莹 万佳宁 汪滢 |
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作者单位: | 1. 上海市农业科学院食用菌研究所,农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,国家食用菌加工技术研发分中心,上海市农业遗传育种重点实验室;2. 上海海洋大学食品学院 |
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基金项目: | 国家自然科学基金(32072642); |
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摘 要: | 分析4℃处理24、48 h的草菇(Volvariella volvacea)渗出液代谢组;用200μmol·L-1黄芪多糖溶液浸泡草菇后在4℃放置24、48 h,测定草菇β-葡萄糖苷酶活性和转录组,检测糖基转移酶基因VVO_02307表达量。结果表明:4℃处理24、48 h草菇渗出液代谢组分明显不同;与4℃处理24 h草菇比较,处理48 h的草菇中蔗糖含量较低,亚油酸含量较高。与对照比较,黄芪多糖溶液浸泡的草菇在4℃处理24 h时自溶不明显,β-葡萄糖苷酶活性显著降低。转录组分析结果显示,黄芪多糖增强草菇对低温胁迫的耐受性,可能是通过提高N-聚糖生物合成通路活力实现的。研究结果可为草菇低温保鲜技术研发提供参考。
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关 键 词: | 草菇 黄芪多糖 代谢组 转录组 β-葡萄糖苷酶 |
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