| 微生态制剂中抑菌物质的分析 |
| |
| 引用本文： | 李淑侠,齐凤兰,陈有容,奚锐华,张蔚. 微生态制剂中抑菌物质的分析[J]. 上海海洋大学学报, 2000, 0(4): 329-333 |
| |
| 作者姓名： | 李淑侠 齐凤兰 陈有容 奚锐华 张蔚 |
| |
| 作者单位： | 上海水产大学食品学院,上海 |
| |
| 摘 要： | 本文以一种市售微生态制剂为试材，对其产生的抑菌活性物质的生化性质做了研究，发现该抑菌物质显示活性的ｐＨ范围为４．０～６．０，ｐＨ值变化对其活性影响较大，ｐＨ值为７．０时活性全部消失；该活性物质对热不敏感，１２１℃处理３０ｍｉｎ后，其活性无明显变化；紫外光照射也不能使它失活；随发酵时间的延长，发酵液中的抑菌活性物质逐渐增加。根据其生化性质可以判断该抑菌物质是一种分子量较小，结构简单的多肽，具有广谱抑
|
| 关 键 词： | 微生态制剂 乳酸菌细菌表 抑菌活性 多肽 |
| 修稿时间： | 2000-06-20 |
Detection of antibacterial Substance from Microecological Modulator |
| |
| LI Shu-xi,QI Feng-an,CHEN You-rong,XI Rui-hu,ZHANG Wei. Detection of antibacterial Substance from Microecological Modulator[J]. Journal of Shanghai Ocean University, 2000, 0(4): 329-333 |
| |
| Authors: | LI Shu-xi QI Feng-an CHEN You-rong XI Rui-hu ZHANG Wei |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Microecologial modulator inhibition zone probiotics |
|
| 点击此处可从《上海海洋大学学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《上海海洋大学学报》下载免费的PDF全文 |
|
