新疆桑葚总黄酮含量与其抗氧化活性的研究

本研究采用响应面分析法对桑葚总黄酮的提取工艺进行优化，测定新疆不同产地、不同品种桑葚中总黄酮含量及其抗氧化活性，并分析桑葚总黄酮含量与抗氧化活性之间的相关性。以期为新疆桑葚的资源开发、食品加工等提供一定的参考。试验在单因素的基础上，以体积分数、料液比以及超声时间为影响因素, 桑葚总黄酮提取量作为指标，采用响应面分析法对桑葚总黄酮的提取工艺进行了优化。结果表明,乙醇体积分数84%，超声时间81 min，料液比 1∶11 （g/mL），在该条件下桑葚总黄酮的提取量为（1.78±0.10） mg/g，与模型预测值差距小，提取工艺准确可行。新疆桑葚总黄酮的含量在不同产地、不同品种之间的差异具有统计学意义（P0.01）。白桑的总黄酮含量比黑桑和药桑低（P<0.01）;黑桑的总黄酮含量在吐鲁番地区与喀什地区较高；药桑的总黄酮含量在阿克苏地区与和田地区较高。抗氧化实验证明桑葚具有良好的抗氧化活性，不同产地、不同品种桑葚的抗氧化活性之间的差异具有统计学意义（P<0.05）。白桑的抗氧化活性比黑桑和药桑弱;黑桑在吐鲁番地区的抗氧化活性最强（P<0.05）；药桑在阿克苏地区的抗氧化活性最强（P<0.01）。 桑葚中总黄酮含量与抗氧化活性呈正相关（P<0.01）。

Total Flavonoid Content and Antioxidant Activity of Mulberries from Xinjiang