| 马氏珠母贝肉软罐头的研制 |
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| 引用本文： | 杨萍,曾少葵,洪鹏志,章超桦. 马氏珠母贝肉软罐头的研制[J]. 水产科技情报, 2002, 29(3): 126-127 |
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| 作者姓名： | 杨萍 曾少葵 洪鹏志 章超桦 |
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| 作者单位： | 湛江海洋大学食品科学与工程系，广东,湛江,524025 |
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| 基金项目： | 湛江市科委 988项目 (No2 0 0 14 1:贝类系列海洋食品加工技术 )资助 |
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| 摘 要： | 研究了以马氏珠母贝肉为主要原料，配以各种调味料，经调味、渗透、干燥、加工生产色泽、质地和风味良好的马氏珠母贝肉软罐头的工艺技术。
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| 关 键 词： | 马氏珠母贝肉 软罐头 半干制 工艺流程 操作技术 |
Development of Soft Canned Marten''''s Pearl Oyster Pinctada martensii Meat |
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| Yang Ping,Zeng Shaokui,Hong Pengzhi,Zhang Chaohua. Development of Soft Canned Marten''''s Pearl Oyster Pinctada martensii Meat[J]. Fisheries Science & Technology Information, 2002, 29(3): 126-127 |
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| Authors: | Yang Ping Zeng Shaokui Hong Pengzhi Zhang Chaohua |
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