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| 预冷方式对哈密瓜冷藏效果的影响 | |
| 引用本文： | 耿新丽,郑贺云,张翠环,王利斌,千春录,姚军.预冷方式对哈密瓜冷藏效果的影响[J].中国果菜,2023(10):3-6+24. |
| 作者姓名： | 耿新丽 郑贺云 张翠环 王利斌 千春录 姚军 |
| 作者单位： | 1. 新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所;2. 南京农业大学食品科技学院;3. 扬州大学食品科学与工程学院 |
| 基金项目： | 国家现代农业产业技术体系（CARS-25）； |
| 摘 要： | 由于新疆独特的气候条件，在此环境下生长的哈密瓜有良好的品质，十分受消费者欢迎，但由于新疆到内地的路程较远，哈密瓜的运输成为难点问题。本文旨在为哈密瓜的冷链运输提供理论参考，从预冷终温、风速和预冷方式三方面研究了不同预冷方式对哈密瓜品质的影响。结果表明，差压预冷降温速率快，能够有效延缓果实的硬度下降和腐烂，效果优于冷风预冷。在风速为3 m/s时，差压预冷的降温速率较快。哈密瓜的冷害临界温度为6℃，将果实预冷并贮藏于6～8℃时，能有效减少哈密瓜的冷害。 |
| 关 键 词： | 哈密瓜 差压预冷 冷风预冷 冷害 |