| 不同产地酸枣果实及种仁品质比较与综合评价 |
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| 引用本文： | 王向东,梁大琦,马艳芝.不同产地酸枣果实及种仁品质比较与综合评价[J].中国农业科技导报,2023(6):50-58. |
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| 作者姓名： | 王向东 梁大琦 马艳芝 |
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| 作者单位： | 1. 唐山师范学院实验管理中心;2. 唐山师范学院生命科学系;3. 河北农业大学园艺学院 |
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| 基金项目： | 唐山师范学院博士基金项目（2021A04）； |
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| 摘 要： | 为鉴别优良酸枣野生资源，以10个产地野生酸枣果实及酸枣种仁生品为试验材料，测定酸枣果实的营养成分、生物活性成分及酸枣种仁的生物活性成分皂苷A和皂苷B含量，并利用隶属函数法进行综合评价。结果表明，不同产地酸枣果实的营养成分中可溶性糖、可滴定酸、可溶性蛋白和氨基酸的平均含量分别为(2.69±0.83) mg·g-1、5.35%±2.40%、(32.05±17.45) mg·g-1和(9.39±3.65) mg·g-1；生物活性成分中平均维生素C、多糖、总黄酮、总酚含量分别是(43.88±18.26) mg·100 g-1、(51.12±16.48) mg·g-1、(47.57±15.73) mg·g-1和(25.34±17.58) mg·g-1。酸枣种仁活性成分皂苷A含量最高的为山西吕梁，含量为0.429 mg·g-1，最低的为山西长治，含量为0.138 mg·g-1。酸枣仁皂苷B最高含量的为北...
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| 关 键 词： | 酸枣 果实 种仁 品质 |
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