| 不同方法纯化的尼罗罗非鱼下脚料蛋白酶解物锌螯合盐的理化特性 |
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| 引用本文： | 杨萍,李同刚,佘春霞,洪鹏志,周春霞.不同方法纯化的尼罗罗非鱼下脚料蛋白酶解物锌螯合盐的理化特性[J].水产学报,2015,39(3):447-454. |
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| 作者姓名： | 杨萍 李同刚 佘春霞 洪鹏志 周春霞 |
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| 作者单位： | 广东海洋大学食品科技学院, 广东普通高等学校水产品深加工重点实验室, 广东 湛江 524088,广东海洋大学食品科技学院, 广东普通高等学校水产品深加工重点实验室, 广东 湛江 524088,广东海洋大学食品科技学院, 广东普通高等学校水产品深加工重点实验室, 广东 湛江 524088,广东海洋大学食品科技学院, 广东普通高等学校水产品深加工重点实验室, 广东 湛江 524088,广东海洋大学食品科技学院, 广东普通高等学校水产品深加工重点实验室, 广东 湛江 524088 |
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| 基金项目： | 国家"八六三"高技术研究发展计划(2013AA102201);广东省高校重大科研项目培育计划(2014KZDXM039);省部产学研合作专项(2013B090800021) |
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| 摘 要： | 研究罗非鱼下脚料蛋白酶解物锌螯合盐(CH-0)及乙醇纯化(CH-Ⅰ)与透析纯化组分(CH-Ⅱ)的理化特性及体外自由基的清除能力,为多肽螯合盐的纯化研究提供理论基础。结果表明,CH-0的蛋白质含量(干基计)为71.86%,CH-Ⅰ和CH-Ⅱ分别为75.94%与78.83%;CH-0的锌含量为16.08%,CH-Ⅰ和CH-Ⅱ分别为14.49%与12.20%;凝胶层析结果显示,CH-Ⅰ、CH-Ⅱ与CH-0相比,有3个相同的主吸收峰,且大分子与小分子杂峰减少;氨基酸分析结果表明CH-Ⅱ中的Asp、Glu、Gly、Lys、Arg和His的含量均高于CH-Ⅰ,且都高于CH-0,与透析纯化相比,乙醇纯化必需氨基酸与支链氨基酸损失较大;CH-0、CH-Ⅰ和CH-Ⅱ对羟基自由基与DPPH自由基的清除率随浓度增强而增强,以IC50值计,CH-Ⅰ、CH-Ⅱ比CH-0的清除能力分别提高了8.92%、24.01%与38.06%、46.13%。罗非鱼下脚料,蛋白酶解物(EH10K)有较好的超氧阴离子自由基清除能力,浓度为10.00 mg/m L时清除率为69.27%,而CH-0、CH-Ⅰ与CH-Ⅱ则显示了负清除作用。纯化方法对罗非鱼下脚料蛋白酶解物锌螯合盐的理化特性有影响。
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| 关 键 词： | 尼罗罗非鱼下脚料 酶解物 锌螯合盐 纯化 抗氧化 |
| 收稿时间： | 2014/10/21 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2014/12/15 0:00:00 |
Physicochemical properties of zinc chelating purified components by different method of tilapia scraps protein hydrolysate |
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| YANG Ping,LI Tonggang,SHE Chunxi,HONG Pengzhi and ZHOU Chunxia.Physicochemical properties of zinc chelating purified components by different method of tilapia scraps protein hydrolysate[J].Journal of Fisheries of China,2015,39(3):447-454. |
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| Authors: | YANG Ping LI Tonggang SHE Chunxi HONG Pengzhi and ZHOU Chunxia |
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| Institution: | Key Laboratory of Advanced Processing of Aquatic Products of Guangdong Higher Education Institution, College of Food Science and Technology, Guangdong Ocean University, Zhanjiang 524088, China,Key Laboratory of Advanced Processing of Aquatic Products of Guangdong Higher Education Institution, College of Food Science and Technology, Guangdong Ocean University, Zhanjiang 524088, China,Key Laboratory of Advanced Processing of Aquatic Products of Guangdong Higher Education Institution, College of Food Science and Technology, Guangdong Ocean University, Zhanjiang 524088, China,Key Laboratory of Advanced Processing of Aquatic Products of Guangdong Higher Education Institution, College of Food Science and Technology, Guangdong Ocean University, Zhanjiang 524088, China and Key Laboratory of Advanced Processing of Aquatic Products of Guangdong Higher Education Institution, College of Food Science and Technology, Guangdong Ocean University, Zhanjiang 524088, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tilapia scraps enzymatic hydrolysate zinc chelating salts purification antioxidation |
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