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| 芫荽炒吃味更佳 | |
| 作者姓名： | 区振棠 |
| 作者单位： | 上海市南汇县农委 201300 |
| 摘 要： | 芫荽在上海地区俗称香菜 ,是伞形花科的一、二年生蔬菜作物。据测定 ,每 10 0ｇ鲜菜中含钙 14 5ｍｇ、磷 4 2ｍｇ、铁 4 5ｍｇ、维Ｃ 35ｍｇ以及一定的Ｂ族维生素等 ,营养十分丰富。中医认为芫荽性温味辛 ,具有芳香开胃、消食下气及出汗透疹等功效 ;《本草纲目》称芫荽“能辟一切不正之气” ,因此芫荽又具有食疗功效。芫荽的传统食法是作为调味食品 ,常用于冷盆和火锅的配料 ,用量很少。一次乡间友人知我喜食芫荽 ,特地给我送来许多 ,我忽发奇想 ,将其洗净后切成寸许 ,如同芹菜般炒来吃 ,加入食盐、味精及食糖调味 ,一尝却发现其味芳香清爽 … |
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