|
|||||
|
|
| 利用色差计分析针形绿名茶色泽在加工过程中的变化 | |
| 作者姓名： | 钟应富 李中林 周正科 袁林颖 敬廷桃 |
| 作者单位： | 重庆市农业科学院茶叶研究所,重庆永川402160 |
| 摘 要： | 针形绿名茶以其外形紧细圆直、色泽翠绿油润、汤色碧绿明亮和叶底嫩绿完整等品质优势深受广大饮茶者欢迎.色泽作为感观品质的第一因子,对其总体品质及商品价值影响较大.但是在加工过程中,由于其工艺的特殊性(揉捻程度较重,做形时间较长,加工工艺较繁杂),色泽品质往往不易控制.过去人们对针形茶色泽品质主要集中在主要几种色素物质的成份分析上,但是,茶叶色泽往往是多种显色物质的共同表现,故其指导价值有限.为此,笔者利用色差计分析法研究针形茶加工过程中的色泽变化规程,以便为改良针形绿名茶色泽品质提供参考. |
| 关 键 词： | 针形绿名茶 色泽品质 加工过程 色差计 感观品质 商品价值 加工工艺 色素物质 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |