不同溶剂提取黑牛肝菌中的多酚及抗氧化活性的比较研究

为了研究不同极性溶剂对黑牛肝菌中多酚类化合物的提取率及其抗氧化活性差异,采用极性不同的四种溶剂蒸馏水、无水乙醇、甲醇及丙酮提取黑牛肝菌中多酚,采用清除DPPH自由基、清除ABTS阳离子自由基及三价铁还原能力三种抗氧化活性实验方法探究不同多酚提取物抗氧化活性的差异。结果表明黑牛肝菌多酚丙酮提取物的抗氧化活性最强。