鱼油使人类营养学进入了新境界

过去人们从未注意到水藻或鱼类所含的脂肪对人类营养健康上的重要性。虽然Ahrens（1654）等人发现鱼油比玉米油更能有效地降低血浆胆固醇，但此结果的重要性被忽视了。直到近年一连串的研究，才肯定了鱼脂在防治心血管疾病方面的功能。