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| 在纯椰子油中的浸没时间对室温储存的鸡肉货架寿命的影响 | |
| 作者姓名： | 李菊[译者] 雷蕾[校者] Onimisi P.A. Omase J.J. Dafwang I.I. Bawa G.S. |
| 摘 要： | 采用6周龄肉鸡的4kg重胸脯肉，以研究在纯椰子油中的浸没程度对室温储存的肌肉货架寿命的影响。试验设计是完全随机的，设4个处理，每个处理5个重复，4处理组分别为在纯椰子油中浸没0h（A组）、1h（B组）、2h（C组）和3h（D组）。然后测定水分和蛋白含量，进行菌落计数，观察肌肉的货架寿命。研究结果显示，在纯椰子油中浸没鸡肉显著降低了水分含量和菌落数， |
| 关 键 词： | 鸡肉 货架寿命 浸没 纯椰子油 |
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