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| 美国肉禽屠宰加工厂(场)全面推行HACCP的管理体系 | |
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| 摘 要： | 美国肉禽屠宰加工厂（场）全面推行 HACCP的管理体系 HACCP为危害分析和关键点控制系统。执行这一系统的目的在于判断及防止食品生产过程中包括微生物、化学、物理等方面的不安全因素。其中包括食品污染预防及当发现问题时采取的及时补救措施。这套以预防为主的生产控制措施加之记录档案材料、确定程序等被国际组织广泛确认为食品安全生产迄今为止最有效、最科学、最现代化的食品安全管理系统。 美国肉禽业将该行业企业按规模划分为大型企业：雇员 500人以上；小型企业：雇员 10人至 499人；特小型企业：雇员 10人以下或年经营… |
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